카트로그

•김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.

소금으로 절이거나 양념을 하는 대신 겨자소스를 활용하여 톡 쏘는 매운 맛을 더한다. 오이고추는 비타민 A가 풍부하여 면역력을 높여 감기예방에 효과가 있다.

실치는 고칼슘 식품으로 뼈의 건강에 도움을 준다. 실치의 염분은 데쳐서 뺀 후에 사용하고 식초를 이용하여 신맛을 더한다.

칼륨이 풍부한 오이와 셀러리를 사용하여 나트륨 배출에 도움을 줘요.

• 레몬청 과육을 활용한 소스를 직접 만들어 나트륨 사용량을 줄였어요. <br>• 사과, 레몬청 과육을 사용하여 설탕 대신 과일의 단맛을 활용했어요.

재료를 소금에 절이지 않고 얇게 잘라 나트륨 첨가를 줄였어요.

•스리라차소스로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.

피클의 새콤달콤한 맛과 신선한 야채로 저염 피클을 만들 수 있어요.

절이는 과정이 없는 생채류로 염분 섭취를 줄일 수 있어요.

설탕 대신 매실액을 사용하면 덜 달면서 풍미를 더해줄 수 있어요