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두부볶음에 특유의 향과 맛을 내는 함초, 깻잎, 양파, 계란을 넣어 추가장을 하지 않고 맛있는 맛을 낸다.
순두부찌개를 고추장 양념으로 끓이는 대신 저염된장을 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
바지락을 육수로 사용해 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.
•향신채소인 홍고추와 쑥갓을 이용해서 나트륨 함량을 낮췄어요.
바지락, 꽃게가 가진 유기산과 천연의 단맛을 이용해 염도를 낮췄어요.
가자미와 바지락의 감칠맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.
바지락을 소금물에 미리 담그어 놓으면 모래를 뱉어 씹히는 질감이 좋다.
수제비 반죽을 만들어 랩에 싸서 30분 정도 숙성시켰다 사용하면 더욱 쫀득하다. 먹다 남은 수제비 반죽으로 만들면 음식물 쓰레기도 줄이고 시간도 절약된다.
시원하고 맑은 미역국으로 바지락과 미역 자체의 염분으로 간을 맞출 수 있어요.
바지락과 매생이는 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출에 도움을 줘요.
