🍨 후식
단호박몽블랑
핵심 재료: 단호박
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 35분
칼로리🔥 424.7 kcal
준비할 재료
상세 재료 구성:단호박(150g), 아몬드가루(45g),
박력분(15g), 스테비아(2g), 달걀(2.5개),
올리고당(40g), 가루녹차(1.5g),
생크림(210g), 판젤라틴(2g),
마스카르포네치즈(35g), 설탕(15g)
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영양성분 정보 (1인분 기준)
424.7 kcal
칼로리
73.8g
탄수화물
14.1g
단백질
8.1g
지방
조리 순서
1
달걀흰자와 올리고당(50g)을 섞어 머랭을 만들고 아몬드가루, 스테비아, 박력분, 가루녹차를 섞는다.
2
짤주머니에 반죽을 담아 원형틀에 짜 넣고 170℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.
3
마스카르포네치즈(20g)와 설탕을 섞어 부드럽게 만든 뒤 생크림(120g)을 섞고 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
4
단호박을 삶은 후 볶아 수분을 날리고 올리고당, 계피가루, 마스카르포네치즈를 넣고 섞는다.
5
4번에 생크림(90g)을 넣고 잘 섞은 뒤 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
6
가루녹차 다쿠아즈를 깔고 그 위에 짤주머니로 치즈크림, 단호박크림 순으로 올린다.
💡
요리 꿀팁
단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요.
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