🍳 기타
바질향이 향긋한 고구마 찰 바케트
핵심 재료: 생이스트
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 33분
칼로리🔥 286 kcal
준비할 재료
상세 재료 구성:(반죽재료) 강력분 675g, 소금 6g, 생이스트 10g, 물 375ml(바게트반죽용), 파인소프트 T 300g, 파인소프트 C 50g, 강력분 50g, 소금 8g, 분유 8g, 아몬드 분말 74g, 드라이 이스트(골드) 10g, 무염버터 54g, 달걀 50g(1개), 물 200ml(찰반죽용)
(속재료) 크림치즈 200g, 바질 페스토 30g, 노른자 20g, 고구마 다이스 100g
SPONSORED AD
영양성분 정보 (1인분 기준)
286 kcal
칼로리
47.11g
탄수화물
7.97g
단백질
7.34g
지방
조리 순서
1
반죽을 모두 섞어 30분 발효 후 punch 후 40분 발효한다. ★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
2
150g으로 분할 후 중간발효 20분을 한다.
3
찰 반죽 80g 분할 후 밀대로 얇게 펴서 크림치즈와 바질페스토를 섞은 속재료를 짜고 삶아 낸 고구마 다이스를 촘촘한 간격으로 올린 후 말아준다.
4
중간발효를 마친 바게트 반죽은 최대한 기공을 살려 조심히 펴 준다. 펴준 반죽 위에 찰 반죽을 놓고 가볍게 환목모양으로 말아준다.
5
반죽에 물을 뿌린 후 덧 가루를 묻혀 1시간 동안 2차 발효한다.
6
빵이 터지지 않게 꾸쁘는 사선으로 세 번 내고 , 195℃의 컨벡션 오븐에 16분 스팀 8초 설정을 하여 굽는다.
💡
요리 꿀팁
설탕을 따로 사용하지 않고 고구마 천연의 단맛을 살렸어요.
함께 보면 좋은 냉파 추천 요리
SPONSORED AD
✨이 요리, 지금 내 냉장고 재료로
이 요리, 지금 내 냉장고 재료로
만들 수 있을까?
카트로그 AI가 냉장고 속 남은 재료를 분석해
정확한 매칭률(%)과 대체 재료를 알려드려요!
가입 없이 1초 만에 웹에서 바로 시작