🥗 반찬
버섯탕수
핵심 재료: 새송이버섯
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 35분
칼로리🔥 450.1 kcal
준비할 재료
🛒 새송이버섯 🛒 느타리버섯 🛒 표고버섯 🛒 소금 🛒 전분가루 🛒 계란 🛒 식용유 🛒 키위 🛒 간장 🛒 설탕 🛒 식초 🛒 물전분 🛒 오이 🛒 양파 🛒 당근 🛒 목이버섯 🛒 송이버섯
상세 재료 구성:새송이버섯(80g), 느타리버섯(50g), 표고버섯(50g)
소금(0.5g), 녹말가루(40g), 달걀(50g), 튀김기름(400g)
키위(20g)
- 소스 : 저염간장(20g), 설탕(20g), 식초(20g)
물녹말(녹말가루 10g, 물 10g), 오이(20g), 양파(20g)
당근(20g), 목이버섯(10g)
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영양성분 정보 (1인분 기준)
450.1 kcal
칼로리
43.9g
탄수화물
6.6g
단백질
27.6g
지방
조리 순서
1
새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.
2
썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
3
소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.
4
오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.
5
냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.
6
튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.
💡
요리 꿀팁
갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.
저염간장
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