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사과와 배의 새콤달콤한 맛과, 대추와 생강 등의 맛이 어우러져 간장을 적게 사용해도 맛을 유지시켜 주어요.

고기에는 로즈마리의 향으로 잡냄새를 제거해주고 통후추를 사용해 훨씬 더 깊은 맛을 내주어 소금을 사용 안 해도 깊은 맛을 내 주어 나트륨을 줄였다.

돼지갈비는 찬물에 담가 여러번 핏물을 우려내어 사용한다.

양념장을 넣어 익힐 때 다양한 야채를 첨가해도 좋다.