🍲 국&찌개
산나물된장찌개
핵심 재료: 곤드레
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 40분
칼로리🔥 156.2 kcal
준비할 재료
🛒 곤드레 🛒 고구마줄기 🛒 취나물 🛒 애호박 🛒 양파 🛒 청양고추 🛒 대파 🛒 두부 🛒 콩 🛒 표고버섯 🛒 쌈장 🛒 콩가루 🛒 멸치 🛒 다시마 🛒 마늘 🛒 고춧가루 🛒 들깻가루 🛒 된장 🛒 느타리버섯 🛒 다시다 🛒 고구마 🛒 육수
상세 재료 구성:재료 곤드레나물(25g), 고구마순(10g), 취나물(20g), 애호박(20g), 양파(10g)
청양고추(3g), 대파(1g), 순두부(40g)
저염재래된장 콩(백태, 5g), 표고버섯(5g), 저염된장(10g), 날콩가루(10g)
육수 물(250g), 멸치(2g), 다시마(2g)
양념 다진 마늘(1.5g), 고춧가루(2g), 들깻가루(3g)
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영양성분 정보 (1인분 기준)
156.2 kcal
칼로리
3.86g
탄수화물
2.83g
단백질
1.13g
지방
조리 순서
1
콩은 삶아서 표고버섯과 함께 물(30g)을 넣고 간다.
2
저염된장, 날콩가루, 갈아 놓은 콩과 표고버섯을 섞어 저염재래된장을 만든다.
3
냄비에 육수 재료를 끓여낸 뒤 건진다.
4
산나물과 애호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썬다.
5
저염재래된장을 육수에 풀고 곤드레나물, 고구마순, 취나물을 넣고 끓여 반 이상 익으면 애호박, 양파를 넣는다.
6
순두부, 양념, 청양고추, 대파를 넣고 마무리한다.
💡
요리 꿀팁
소금간을 전혀 하지 않고 콩가루와 표고버섯을 섞은 된장을 만들어 사용해 나트륨 섭취량을 줄였다
곤드레나물
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