🥗 반찬
조기까스
핵심 재료: 조기
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 35분
칼로리🔥 135.8 kcal
준비할 재료
상세 재료 구성:조기 1마리(250g), 허브크러스트 100g, 흰 후추 1g, 화이트와인 15g, 마늘오일 15g, 전분 15g
소스 : 고추장 15g, 저염간장 15g, 화이트와인 15g, 버터 5g
다진양파 15g, 흰후추 1g, 마늘오일 15g
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영양성분 정보 (1인분 기준)
135.8 kcal
칼로리
4.3g
탄수화물
15.4g
단백질
6.3g
지방
조리 순서
1
다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다.
2
화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다.
3
찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다.
4
쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다.
5
전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다.
6
팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다.
💡
요리 꿀팁
생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.
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