🥗 반찬
금태찜
핵심 재료: 금태
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 35분
칼로리🔥 73.8 kcal
준비할 재료
🛒 금태 🛒 소금 🛒 후추 🛒 미림 🛒 들깨가루 🛒 전분가루 🛒 콩나물 🛒 미나리 🛒 느타리버섯 🛒 고추 🛒 당근 🛒 대파 🛒 무 🛒 간장 🛒 식초 🛒 정종 🛒 다시마 🛒 다시다 🛒 생강 🛒 육수
상세 재료 구성:금태 50g, 소금 0.1g, 흰후춧가루 0.1g, 청주 3g, 생강즙 3g, 녹말가루 1g, 콩나물 16g, 미나리 12g, 느타리버섯 16g, 홍고추 0.8g, 당근 10g, 대파 4g, 무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 100g, 간장 2g, 맛술 2g, 식초 1g
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영양성분 정보 (1인분 기준)
73.8 kcal
칼로리
7.6g
탄수화물
10.8g
단백질
0.6g
지방
조리 순서
1
금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.
2
밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
3
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.
4
다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.
5
찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.
6
중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.
💡
요리 꿀팁
보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.
금태
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