Name: 별미병어조림
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 1-2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 병어; 소금; 무; 양파; 고추; 대파; 된장; 고추장; 고춧가루; 미림; 요리당; 마늘; 들깨가루; 참기름; 후추; 생강; 정종

🥗 반찬

별미병어조림

핵심 재료: 병어

난이도⭐ 어려움

조리 시간⏱️ 40분

칼로리🔥 174 kcal

준비할 재료

🛒 병어 🛒 소금 🛒 무 🛒 양파 🛒 고추 🛒 대파 🛒 된장 🛒 고추장 🛒 고춧가루 🛒 미림 🛒 요리당 🛒 마늘 🛒 들깨가루 🛒 참기름 🛒 후추 🛒 생강 🛒 정종

상세 재료 구성:- 주재료 : 병어 60g, 소금 1g, 물 100g, 무 40g, 양파 25g, 풋고추 10g, 홍고추 2.5g, 대파 5g - 양념장 : 된장 2g, 고추장 6g, 굵은 고춧가루 1.7g, 고운 고춧가루 0.85g, 맛술 5g, 매실액 6g, 다진 마늘 2g, 생강즙 1g, 참기름 1.5g, 후추 0.25g

영양성분 정보 (1인분 기준)

174 kcal

칼로리

12.9g

탄수화물

11g

단백질

8.9g

지방

조리 순서

병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.

무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.

양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.

무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.

고추와 대파를 넣어 마무리한다.

💡

요리 꿀팁

무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용한다. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리