🍛 일품
해물칼국수
핵심 재료: 머스타드
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 40분
칼로리🔥 184.6 kcal
준비할 재료
🛒 밀가루 🛒 소금 🛒 전분가루 🛒 머스타드 🛒 애호박 🛒 느타리버섯 🛒 양파 🛒 대파 🛒 홍합 🛒 건새우 🛒 미더덕 🛒 간장 🛒 멸치 🛒 다시마 🛒 무 🛒 마늘 🛒 육수 🛒 다시다 🛒 더덕
상세 재료 구성:밀가루(180g), 소금(0.3g), 녹말가루(20g), 덧밀가루(50g)
애호박(20g), 느타리버섯(20g), 양파(20g), 대파(20g)
홍합(20g), 새우(20g), 미더덕(10g), 저염간장(10g)
- 육수 : 건새우(10g), 멸치(10g), 다시마(5g), 무(50g)
양파(20g), 마늘(20g)
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영양성분 정보 (1인분 기준)
184.6 kcal
칼로리
27.4g
탄수화물
12.7g
단백질
2.7g
지방
조리 순서
1
밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.
2
냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
3
호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.
4
새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.
5
반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.
6
얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.
💡
요리 꿀팁
칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
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