🥗 반찬
더덕비트물김치
핵심 재료: 더덕
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 33분
칼로리🔥 43.8 kcal
준비할 재료
상세 재료 구성:더덕 50g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 식초 10g
국물 : 비트 20g, 함초소금 5g, 생강청 30g, 식초 15g
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영양성분 정보 (1인분 기준)
43.8 kcal
칼로리
8.9g
탄수화물
1.8g
단백질
0.1g
지방
조리 순서
1
물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다.
2
물에 절여진 더덕은 키친타월을 이용해 물기를 완전히 빼준다.
3
양파, 청고추, 홍고추도 어슷하게 썰어준다.
4
비트를 편으로 썰어서 국물을 만들어준다.
5
그릇에 더덕부터 30분 정도 담가 물을 살짝 들여준다.
6
나머지 재료도 함께 담가 간을 배게 한 뒤 24 시간 후부터 먹을 수가 있다.
💡
요리 꿀팁
더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주어 국물의 깊은 맛을 내주었다.
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