🥗 반찬
초계탕과 사색곤약
핵심 재료: 닭고기(일반)
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 40분
칼로리🔥 100.1 kcal
준비할 재료
🛒 닭고기(일반) 🛒 오가피 🛒 대파 🛒 다시마 🛒 건새우 🛒 곤약 🛒 비트 🛒 치자가루 🛒 마늘 🛒 소금 🛒 후추 🛒 양파 🛒 오이 🛒 연겨자 🛒 식초 🛒 설탕 🛒 머스타드 🛒 다시다
상세 재료 구성:닭고기(1마리), 가시오가피(10g), 대파(20g), 다시마(10g),
건새우(20g), 실곤약(100g), 비트(30g), 치자가루(10g),
마늘(20g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.01g), 양파(50g),
오이(50g), 겨자가루(10g), 식초(20g), 설탕(20g)
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영양성분 정보 (1인분 기준)
100.1 kcal
칼로리
7.7g
탄수화물
15.4g
단백질
0.9g
지방
조리 순서
1
닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다.
2
냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후 닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤 살을 찢어둔다.
3
양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임한다
4
겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다
5
흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채썬 다시마를 접시에 담는다.
6
양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.
💡
요리 꿀팁
다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.
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