🥗 반찬
두부곤약조림
핵심 재료: 곤약
난이도⭐ 어려움
조리 시간⏱️ 35분
칼로리🔥 183.4 kcal
준비할 재료
상세 재료 구성:재료 곤약(100g), 두부(100g), 가지(20g), 애호박(20g), 꽈리고추(15g)
조림장 감자전분(6g), 저염간장(3g), 물(165g), 다진 마늘(2g)
유자청(10g), 고추기름(10g)
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영양성분 정보 (1인분 기준)
183.4 kcal
칼로리
4.61g
탄수화물
3.15g
단백질
3.13g
지방
조리 순서
1
곤약과 두부는 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썰고, 가지와 애호박은 조금 더 작은 크기로 썰고, 꽈리고추는 얇게 송송 썬다.
2
곤약을 끓는 물에 식초를 한두 방울 떨어뜨린 후 삶아 냄새를 제거한 후 찬물에 식힌다.
3
올리브유(10g)를 두른 팬에 두부를 올려 살짝 굽는다.
4
팬에 조림장을 넣은 후 약한 불에서 저어가며 끓이다가 조림장이 고루 섞이면 곤약과 두부, 가지, 애호박을 모두 넣고 조린다.
5
조림장이 반 이상 졸아들면 꽈리고추를 넣고 조금 더 조려 마무리한다.
💡
요리 꿀팁
저염간장을 사용해 나트륨을 줄이면서 유자청으로 간을 맞췄다. 가지와 애호박은 칼륨을 많이 함유하고 있어 나트륨 배출을 돕는다. 또한 곤약과 달걀옷을 입힌 두부에는 양념이 적게 스며들어 나트륨 섭취를 줄였다.
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